Wo Tara zeitgenössisches Balinesisch anbietet, setzt Mantra auf modernes Thai mit Schwerpunkt auf lokalen Zutaten aus Kanchanaburi, die die meisten Touristen nie kennenlernen. Pak Wan (Stern-Stachelbeere) findet sich in Gerichten, die du nirgendwo sonst findest. Waldgemüse aus nahegelegenen Wäldern verleiht Aromen, die Restaurants in Bangkok nicht nachahmen können, da die Zutaten die Reise nicht überstehen. Die Speisekarte ist mutig, scharf und kompromisslos lokal. Das ist Kanchanaburi-Küche für Leute, die die Provinz schmecken wollen, nicht nur darin essen.