Das sind nicht die traurigen, fettigen Youtiao, die du woanders hattest – das hier ist Weizenmehl-Perfektion, die die ganze Nacht frisch frittiert wird.

Über 1.000 Paar kommen jede Nacht aus der Küche (montags geschlossen). Die Außenseite zerbricht knusprig, die Innenseite bleibt leicht und luftig. Sie werden heiß genug serviert, um sich die Finger zu verbrennen, am besten in gesüßter Kondensmilch getunkt oder zusammen mit Congee vom Stand nebenan gegessen.